🍳 Blog de Cuisine Serra Saive

La rosticceria siciliana è un assortimento di street food salato e da passeggio, tipico della tradizione gastronomica dell'isola e in particolare di Palermo. Cos'è e come è fatta • L'impasto base: Si tratta di un impasto soffice e semi-dolce simile al pan brioche, preparato con farina, acqua, zucchero (o miele), strutto (o burro), lievito e sale. • I "pezzi" classici: Con questo unico e versatile impasto, o con varianti in sfoglia, vengono realizzati i famosi mignon salati da rosticceria: • Pizzette: Dischetti di pasta brioche conditi con passata di pomodoro, origano e formaggio. • Rollò con i würstel: Cordoncini di pasta lievitata che avvolgono un würstel, spennellati con uovo e guarniti con semi di sesamo. • Calzoni (o panzerotti): Chiusi a mezzaluna, farciti tipicamente con prosciutto cotto e provola (sia al forno che fritti). • Ravazzate: Panini morbidi di pasta brioche ripieni di ragù di carne e piselli.

Ispirata a un saporito stufato persiano tradizionalmente preparato con piselli e pomodori, questa versione esalta la dolcezza dei piselli e il calore di cipolle, zenzero, cumino e curcuma. Lo stufato di piselli viene guarnito con una porzione di piselli appena cotti, semi di sesamo tritati e coriandolo tritato, ingredienti che, se sparsi sullo stufato poco prima di servirlo, donano colore e consistenza. Un filo di yogurt in cima offre un piacevole contrasto rinfrescante. Servite lo stufato accompagnato da riso al vapore, pita o altri tipi di pane piatto caldo. servi avec des biscuits salés chauds, qui se sont révélés étonnamment bien se marier avec ce plat. Guarda Yotam Ottolenghi preparare questo piatto in questo video . https://www.instagram.com/reels/DdbwtUDOz7l/https://www.instagram.com/reels/DdbwtUDOz7l/

La pasta alla puttanesca è un primo piatto della tradizione gastronomica italiana, dove il condimento è costituito principalmente da un sugo al pomodoro con " aulive e chiappariell ", come sono chiamati in dialetto napoletano le olive e i capperi . Questi spaghetti alla puttanesca sono molto semplici da realizzare e allo stesso tempo versatili: si prestano infatti sia a essere preparati per un veloce pranzo , sia per una cena tra amici . Un po' come altri grandi classici tra i primi di pasta, dagli Spaghetti alla carbonara alle Penne all'arrabbiata . Una ricetta facile e veloce le cui le origini sono "contese" tra Campania e Lazio. La versione che vi proponiamo è una tra le più diffuse di questo sugo, che vede proprio la commistione delle cucine di entrambe le regioni: assiene a pomodori pelati e capperi compaiono le acciughe , spesso presenti nella cucina laziale, e le olive utilizzate sono quelle di Gaeta. Bastano 25 minuti in tutto e il piatto è pronto

Chi fa tappa in Sicilia non può perdersi le cassatelle siciliane di Castellammare del Golfo. Sono dei dolcetti tipici di questa cittadina in provincia di Trapani, delle cassatelle di ricotta rigorosamente fritte, cosparse con zucchero e velo e così golose che una tira l’altra. Sono super buone, perfette da aggiungere alle ricette di Carnevale da preparare anche se a Castellammare del Golfo si trovano tutto l’anno perchè sono una vera specialità del posto. Resistere è davvero impossibile. INGREDIENTS: 500 g di farina 00 100 g di zucchero 80 g di strutto (o burro) 1 uovo intero + 1 tuorlo 100 ml di vino bianco 1 cucchiaino di lievito per dolci Scorza grattugiata di 1 limone non trattato Un pizzico di sale 500 g di ricotta di pecora ben scolata 150 g di zucchero per il ripieno 80 g di gocce di cioccolato fondente (facoltative) Cannella in polvere q.b. Olio di semi di arachide per friggere Zucchero a velo per decorare Préparation : 1. In una ciotola capiente, mescola la farina, lo zucchero, il lievito, la scorza di limone e un pizzico di sale. 2. Aggiungi lo strutto o il burro e lavora con le mani fino a ottenere un composto sabbioso. 3. Incorpora l’uovo intero, il tuorlo e il vino bianco, impastando bene fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo. Copri con pellicola trasparente e lascia riposare per 30 minuti. 4. Nel frattempo, prepara il ripieno: in una ciotola unisci la ricotta ben scolata con lo zucchero e mescola fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiungi la cannella a piacere e le gocce di cioccolato, se desideri. 5. Stendi l’impasto su una superficie leggermente infarinata fino a raggiungere uno spessore di circa 3 mm. Usa un coppapasta o una tazza dal bordo tagliente per ricavare dei dischi di circa 10-12 cm di diametro. 6. Disponi al centro di ogni disco un cucchiaio abbondante di ripieno. 7. Ripiega ogni disco a mezzaluna e sigilla bene i bordi premendo con i rebbi di una forchetta per evitare fuoriuscite durante la cottura. 8. Scalda abbondante olio di semi di arachide in una padella profonda a temperatura media-alta. 9. Friggi poche cassatelle per volta, rigirandole delicatamente, fino a doratura uniforme su entrambi i lati. 10. Scolale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. 11. Spolvera generosamente con zucchero a velo e servi le cassatelle ancora tiepide per gustarle al meglio. <E’ importante tirare la pasta ben sottile perchè la sfoglia deve risultare sottile per dare spazio al ripieno di crema di ricotta. Per il ripieno potete utilizzare le creme che più preferite, in base ai vostri gusti. Fate attenzione alla temperatura dell’olio, che non deve essere eccessivamente caldo perchè in questo caso le cassatelle si dorerebbero troppo velocemente. Le cassatelle siciliane si conservano per al massimo un paio di giorni.>

Questa è la ricetta delle crêpes che facciamo a casa. Quando metti più farina, puoi aggiungere un uovo in più. Per esempio, con 250 g di farina, puoi mettere 3 uova.

Gli spaghetti allo scoglio si possono presentare in due versioni: con o senza pomodoro (in genere pomodorini). [1] La pasta viene lessata parzialmente, quindi risottata nel sugo di pesce e infine servita nel piatto con gusci e conchiglie (importante la componente visiva) [1] [3] . La stessa preparazione può utilizzare tipi di pasta lunga differenti. Si possono usare anche i bucatini o le linguine . In Romagna sono tipici invece i tagliolini allo scoglio [4]